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大上海炸酱面的做法步骤

1.准备的材料。

2.鸡蛋洗净放锅中煮熟去壳一切二待用。

3.青菜洗净一切二。锅中水开加盐、植物油，放入青菜焯一下捞出沥水。

4.处理好的菜和面条待用。

5.大排洗净用刀背拍松。

6.大排中加盐、料酒和淀粉拌匀腌制。

7.锅中倒少许油，放入大排煎至微黄。

8.加入料酒、欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱和水。

9.放入大葱、老抽、白糖烧15分钟左右即可。

10.最后淋上醋翻炒均匀。

11.锅中水开下入面条再煮开捞出，放入凉水过一下。

12.面条中倒入大排汁拌匀，放上浇头即可。